低温无菌灌装的优点

09/06/2021

近年来,无菌技术作为一种灌装技术已在食品饮料行业确立。然而,一些企业仍然不知道它的好处,或者不相信它可以与他们的产品一起使用。/小灵通包装,请告知
从www.processingmagazine.com

随着消费者健康意识的提高,对不含防腐剂的食品和饮料产品的需求增加。然而,传统的杀菌与热灌装相结合的方法已经不适合越来越多以“新鲜”和“天然”为卖点的产品,因为对产品质量的影响。/小灵通包装,请告知

在大多数情况下,当产品(因为烹饪或消毒仍然是热的)被装满时,热灌装会对容器进行消毒。然而,所需的温度往往会对产品的质量产生不利的影响,而热量又限制了可使用的容器类型。例如,轻量塑料饮料瓶的热灌装会导致塑料变形。/小灵通包装,请告知

因此,冷无菌灌装已成为饮料制造商的常用技术,包括UHT牛奶、果汁和运动/功能饮料。它的灵活性意味着它适用于各种各样的产品,从新鲜的水果丁和果泥,到卤汁和乳制品。这种多样性也见证了各种填料和包装类型的发展,从小袋和有盖托盘到散装袋和中间散装容器(IBCs)。/小灵通包装,请告知

无菌灌装系统通常乐动体育下载将几个要素组合成一条单一的、集成的生产线。这种综合方法有助于确保从初始处理到成品密封整个过程中的微生物安全。集成无菌灌装流水线的步骤通常包括:

1.热处理

虽然在理论上,这可以是任何减少有害细菌的热处理(巴氏杀菌、灭菌或烹饪),但在实践中,最有可能从无菌灌装中获益的产品类型是那些经过巴氏杀菌或灭菌的产品。该步骤通常包括合适的管式热交换器。

2.冷却(在必要时)

根据产品、生产过程和使用的包装,可能需要在巴氏杀菌或灭菌后对产品进行冷却。在某些情况下,如生产煮熟的食品,如汤和酱料,这一步骤可能形成一体化无菌生产线的第一部分,接收来自工厂其他地方的热熟产品。在这种情况下,将使用另一个热交换器。如果冷却产品可能会增加其粘度,那么可以使用刮擦表面单元。

3.包装灭菌

在灌装之前,通常使用热或化学方法(如过氧乙酸或过氧化氢)对包装进行消毒,尽管在许多生产环境中,包装是在无菌包装中预先消毒的,可以放入灌装线而不会受到污染。无论包装如何消毒,在消毒和密封之间保持无菌条件至关重要,这也是采用综合无菌处理方案的另一个原因。

4.在无菌条件下灌装和密封

市场上有许多无菌灌装系统,但所有系统都试图平衡速度、操作的准确性和灌装的灵活性(例如,使用不同的产品和容器),同时保持产品的微生物完整性和容器的无菌性包括生产前、生产中和生产后适当的就地清洁系统。
根据产品及其包装方式,灌装可能基于重量或体积,适当的传感器(如流量计的称重单元)和控制系统将包括在灌装机械中。

一旦填满,有许多方法可以密封无菌包装-从螺旋盖瓶热密封小袋或在散装容器上放置盖子。这些机制还可能包括一些形式的篡改明显的系统,以提醒客户或消费者,如果包装已被打开后填充物。

当然,安装无菌灌装技术需要财政投资。但在进行成本/效益分析时,需要考虑的一些因素包括:

  • 体积:无菌灌装线通常是连续运行的,因此比批量冷却操作快得多。
  • 质量:无菌灌装的最大驱动力可能是产品质量的提高。任何热处理都可以由产品要求驱动,而不是需要对容器进行消毒,这使得高温短时(HTST)巴氏杀菌在许多情况下是可行的。这保留了关键的质量特征,如味道、营养成分和颜色。
  • 灵活性:大多数无菌灌装线可以配置,以供应一系列的产品和填充一系列的容器,包括PET, HDPE, LDPE,玻璃,罐头,箔,和更多。这不仅增加了灵活性,而且还有助于防止将来安装。
  • 包装:尽管需要购买无菌包装可能会增加成本,但无菌灌装中使用的许多包装类型通常比其热灌装等效物更轻(因此更便宜)。